Koinokawa

A Koikawa Shuzo, fundada em 1725 e sediada na Prefeitura de Yamagata, alia três séculos de conhecimento local de produção à experiência de seu atual proprietário como sommelier de vinhos por 11 anos. A cervejaria usa exclusivamente arroz e levedura desenvolvidos em Yamagata, e liderou os esforços para reviver a variedade de arroz patrimonial Kame No O. Koinokawa é o rótulo junmai da Koikawa, projetado para expressar o caráter do arroz em todas as temperaturas, com profundidade particular quando servido quente.