Beppin

Koikawa Shuzo, fundada em 1725 em Amarume, na Planície de Shonai, Prefeitura de Yamagata, passou mais de 300 anos produzindo jizake para a comunidade local em uma das principais regiões produtoras de arroz do Japão. A cervejaria converteu-se para produção totalmente junmai em 2016 e é particularmente celebrada pelo revival do Kame-no-O, uma lendária variedade de arroz para sake de herança, a partir de sementes obtidas de uma família de agricultores local na década de 1980. Beppin, que significa bela senhora, conquistou o Grand Gold no concurso de sake quente Slow Food Japan 2014 e representa o compromisso da Koikawa com sake que se destaca tanto gelado quanto aquecido.