Kamitaka

A Eigashima Shuzo, fundada em 1679 em Akashi, Hyogo, é uma das produtoras abrangentes de sake mais antigas da região de Nishi-Nada, e o nome da marca Kamitaka foi registrado em 1894, inspirado, segundo se conta, em uma águia que poisou no mastro de um navio da Marinha Imperial Japonesa. A cervejaria produz o Kamitaka com ênfase deliberada em sake encorpado e de sabor intenso, optando por um estilo rico em umami com acidez e dulçor equilibrados em um momento em que os estilos mais leves e secos dominam o mercado.