Kaizi

A Hayashi Honten, fundada em 1920 em Kakamigahara, Prefeitura de Gifu, produz seu sake utilizando água subterrânea ultramole do Rio Nagara, alimentada pelo degelo dos Alpes Japoneses. A cervejaria desenvolveu o primeiro método de fermentação tripla sem aditivos do Japão em 2019, aproveitando apenas o poder natural dos micro-organismos para criar o que descreve como o sake mais transparente do país. Kaizi é uma das ofertas da cervejaria, produzida dentro dessa filosofia de pureza e expressão limpa.