Izutsucho

Izutsucho é a marca tradicional da Kurosawa Sake Brewery, fundada em 1858 na Prefeitura de Nagano, onde o nome faz referência ao guardião do poço, homenageando a água de poço profundo da cervejaria extraída do sistema de água subterrânea do Rio Chikuma. A cervejaria pratica o kimoto-zukuri em toda a linha Izutsucho, um método que leva o dobro do tempo em relação às abordagens modernas, mas produz sake encorpado com profundidade e um equilíbrio bem integrado de doçura, acidez e umami.