Iwanami

Iwanami é produzido pela Iwanami Shuzo na histórica cidade-castelo de Matsumoto, Prefeitura de Nagano, onde a cervejaria opera desde 1872 com uma filosofia distinta: recusar o estilo leve e seco que dominou as tendências do sake japonês, comprometendo-se com o que descreve como sake onde riqueza e nitidez coexistem. Toda a produção é gerenciada internamente sem terceirização, e a linha é construída em torno de variedades de arroz locais de Nagano ao lado do Yamada Nishiki cultivado em Hyogo.