Hokosugi

A Kawabu Jozo foi fundada em 1857 perto do Santuário de Ise em Taki, Prefeitura de Mie, e tem dedicado sake ao santuário por mais de 160 anos. O nome da marca Hokosugi é retirado da sagrada árvore de cedro em forma de lança que fica nos terrenos do Santuário de Ise, conectando cada garrafa a um dos locais espirituais mais venerados do Japão. A cervejaria extrai água do sistema do Rio Miya, que flui pela mesma bacia hidrográfica que o próprio santuário, e desenvolveu sua própria variedade proprietária de arroz para sake, Yuminariho, para uso em suas expressões principais.