Shujun

O Shujun é produzido pela Kawabu Jozo, uma pequena cervejaria em Taki Town, Prefeitura de Mie, que extrai água de brewing do sistema do Rio Miya, considerado um dos mais puros do Japão. O Shujun principal, que representa aproximadamente 80% da produção da cervejaria, é um jozo-shu padrão (sake produzido) distinguido por sua qualidade premiada, tendo conquistado o título de Great Value Champion Sake no International Wine Challenge contra garrafas com preço cinco vezes superior. A Kawabu também cultiva sua própria variedade proprietária de arroz de sake, o Yuminariho, refletindo uma abordagem da lavoura à garrafa enraizada no patrimônio de Mie.