Hiraisami

Watanabe Shuzo, estabelecida em Ogaki City, Prefeitura de Gifu em 1902, produz Hiraisami inteiramente à mão usando ferramentas tradicionais, incluindo um vaporizador japonês e koji preparado manualmente. Ogaki é conhecida há muito como a Cidade da Água por sua abundância de nascentes e riachos cristalinos, e a cervejaria se apoia nessa herança, combinando a água local com arroz Yamada Nishiki cultivado por agricultores locais com métodos de uso reduzido de pesticidas. O nome Hiraisami foi dado pelo mestre cervejeiro de segunda geração com a esperança de que o sake refletisse o caráter rico de Mino, o nome histórico desta bela região de Gifu.