Daishichi

Daishichi Sake Brewery foi fundada em 1752 em Nihonmatsu, Prefeitura de Fukushima, e tem se dedicado exclusivamente à produção por kimoto por quase três séculos, acreditando que este método trabalhoso proporciona profundidade e riqueza que nenhum atalho moderno pode replicar. Agora em sua décima geração, a cervejaria desenvolveu uma técnica proprietária de polimento de arroz ultra-plano para extrair máxima pureza de seus ingredientes. Os rótulos principais, incluindo Junmai Kimoto, Minowamon e Myoukarankyoku, renderam à cervejaria reconhecimento internacional além do prestígio doméstico.