Choseimai

Choseimai, cujo nome se traduz como a dança da longa vida, é a marca principal da Kuze Sake Brewery, fundada em 1786 na Prefeitura de Ishikawa e dedicada a elaborar sake com o desejo de longevidade para quem o bebe. A cervejaria cultiva seu próprio arroz de sake proprietário, também chamado Choseimai, em campos próprios, e utiliza duas fontes de água distintas: uma nascente subterrânea de água dura logo fora dos portões e uma fonte mais suave dentro da adega, às vezes misturando ambas em um único tanque. O resultado é um estilo limpo, nítido e seco, enraizado em tradições que remontam ao período Edo.