Biden

Biden é produzido pela Mii no Kotobuki Co., Ltd., uma pequena cervejaria familiar fundada em 1922 na Prefeitura de Fukuoka, às margens do Rio Koishiwara, cercada por arrozais e pela cordilheira Mino. A cervejaria aplica o método tradicional de fermentação yamahai e envelhece o sake à temperatura ambiente para desenvolver um perfil encorpado distinto, com notas de caramelo, mel e amêndoa típicas do sake maturado. O toji Tadatsugu Inoue orienta a produção desde 1996, e o Hojo Biden Yamahai Junmai é produzido com arroz local Itoshima Yamada Nishiki.