목통(기부네)으로 압착한 후 거의 여과 없이 병에 담은 술입니다. 이 시기의 발효는 빠르게 진행되지만, 올해는 예년에 비해 감칠맛이 확실히 느껴지는 술로 완성되었습니다. 두지(杜氏)의 기술과 노력, 양조장 본연의 힘, 그리고 일본술이기에 가능한 고집이 있었기에 무사히 신주(新酒)로 출시할 수 있었습니다. 드라이하지만, 확실한 감칠맛이 있는 맛입니다.
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