다이고레이는 1893년 히로시마현 구마노초에 설립된 바조 슈조의 대표 브랜드로, 지역 사회 밖에서는 거의 찾아볼 수 없어 '환상의 술'로 알려졌습니다. 한때 폐업 위기에 처했으나 전통 방식을 지키겠다는 신임 두지의 신념으로 부활하였으며, 철솥과 나무 시루로 쌀을 찌고 자연 냉각한 뒤 작은 후타 상자에서 고지를 배양하고 전통 나무통으로 모로미를 압착하는 방식을 고수합니다. 바조 슈조는 AZE 주식회사와의 협력을 통해 홋카이도산 주조용 쌀 품종으로도 양조를 시작했습니다.
