Sake PairingOtsumami
ブリの刻みオクラだれ
脂の乗ったブリに、刻みオクラの粘りと生姜・ネギの香りを合わせた夏にぴったりの一品。冷たく仕上げることで、さっぱりと食べられる絶品おつまみです。
2026年7月25日
準備時間15 min
調理時間5 min
合計時間20 min
分量Serves 2
脂がしっかりとのったブリに、ネバネバ食感のオクラと爽やかな生姜・ネギを合わせた、暑い季節にぴったりの一皿です。
甘辛い特製だしダレがオクラの粘りでブリによく絡み、一口ごとに旨みが広がります。火を使うのはオクラとタレだけなので手軽に作れ、おつまみとしてはもちろん、食卓を彩る前菜にもおすすめです。
必要な材料
- お刺身用のブリ・・・100〜150g
- オクラ・・・6本
- 塩（板ずり用）・・・小さじ1/2
- 生姜・・・1片
- 長ネギ・・・1/8本
- 醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ2
- 顆粒昆布だしの素・・・小さじ1/2
作り方
1
ステップ 1
生姜と長ネギはみじん切りにする。オクラは塩をまぶして板ずりし、うぶ毛を取る。塩を加えた熱湯で30秒ほど茹でたら氷水で冷やす。
2
ステップ 2
小鍋に醤油、みりん、料理酒、顆粒昆布だしの素を入れ、弱火で混ぜながら加熱する。だしが溶けたら火を止め、しっかり冷ましておく。
3
ステップ 3
オクラは細切りにしてから、食感が残る程度のみじん切りにする。ボウルにオクラ、生姜、長ネギを入れ、冷ましたタレを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。冷蔵庫でしっかり冷やす。
4
ステップ 4
ブリを食べやすい大きさに切って器に盛り付け、冷やしたオクラだれをたっぷりとかけて完成。
コツ・ポイント
- オクラは30秒だけサッと茹でてすぐに氷水へ。鮮やかな色とシャキッとした食感が残ります。
- オクラは細かく刻みすぎず、少し食感が残る程度のみじん切りにすると、粘りと食べ応えのバランスが良くなります。
- タレはしっかり冷ましてからオクラと合わせ、冷蔵庫でよく冷やしていただくと、ブリの脂との相性がさらに引き立ちます。
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