スナップえんどうとベーコンの卵サラダ
旬のスナップえんどうの甘みと香ばしいベーコン、まろやかな卵を合わせた、食感も楽しめる春らしいサラダです。
2026年6月14日
準備時間10 min
調理時間5 min
合計時間15 min
分量Serves 4
春から初夏にかけて旬を迎えるスナップえんどうは、みずみずしい甘みとシャキッとした食感が魅力の野菜です。シンプルに味わうだけでも美味しく、サラダにするとその良さがより引き立ちます。
今回は、香ばしく焼いたベーコンとゆで卵を合わせて、食べ応えのある一皿に仕上げました。ごまと粒マスタードを効かせたコクのあるドレッシングが全体をまとめ、副菜にもおもてなしにもぴったりです。
必要な材料
- スナップえんどう 10本
- ベーコン 80g
- 紫玉ねぎ 8分の1個
- ゆで卵 2個
- マヨネーズ 大さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ2分の1
- 醤油 小さじ2分の1
- お酢 小さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- すりごま 適量
- いりごま 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
1
ステップ 1
スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯で30秒茹でたら氷水で冷やし、半分に切る。紫玉ねぎは薄切りにする。 ベーコンは食べやすく切り、フライパンでこんがり焼き色がつくまで焼く。
2
ステップ 2
ボウルにスナップえんどう、ベーコン、紫玉ねぎ、マヨネーズ、ニンニク、醤油、お酢、粒マスタード、すりごま、いりごま、塩胡椒、ブラックペッパーを入れてよく和える。 最後にゆで卵を加えてさっくり混ぜたら完成。
コツ・ポイント
- スナップエンドウは茹でた後すぐ氷水に取ることで鮮やかな色と食感を保てます。
- ベーコンは弱めの火でじっくり焼くと旨味が引き立ちます。
- 卵は最後に加えると崩れすぎず綺麗に仕上がります。
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