揚げない！きのこあんかけ風 揚げ出し豆腐
揚げずにフライパンで焼いた、ヘルシーな揚げ出し風豆腐に、旨味たっぷりのきのこあんをかけた一品。ほっとする味わいで、日本酒ともよく合います。
2025年11月28日
準備時間5 min
調理時間15 min
合計時間20 min
揚げ出し豆腐のきのこあんかけは、簡単なのにしっかり旨みが楽しめる和風の一品。
豆腐は揚げずに焼くことでヘルシーに、外は香ばしく中はふんわり仕上がります。
だしとしょうゆをベースにしたきのこあんは、香り高くコク深い味わい。きのこの旨みが豆腐にしっとり絡み、思わず箸が進むおいしさです。
手早く作れて見た目も上品。冷えた日本酒にもよく合う、ほっとする味わいのおつまみです。🍶✨
必要な材料
- ＜豆腐＞
- 木綿豆腐 1丁
- 片栗粉（適量）
- サラダ油 大さじ5
- ＜きのこあん＞
- お好みのきのこ 1パック（今回は舞茸を使用）
- 水 200ml
- めんつゆ 50ml
- おろし生姜 1片分
- 水溶き片栗粉 適量（とろみ付け用）
- 刻みねぎ（仕上げ用）
作り方
1
ステップ 1
木綿豆腐1丁をキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで3分加熱して水分をしっかり抜く。まだ水気が残っている場合は、ペーパーを替えて再度加熱する。
2
ステップ 2
豆腐を4等分に切り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ5ほど）を熱し、豆腐を表面がカリッときつね色になるまで焼き揚げにする。
3
ステップ 3
小鍋に水200ml、めんつゆ50ml、おろし生姜1片分、きのこ1パック（今回は舞茸を使用）を入れて沸騰させ、きのこに火が通るまで1〜2分煮る。 お好みのとろみになるまで水溶き片栗粉を加える。
4
ステップ 4
器に豆腐を盛り、きのこあんをたっぷりかけ、仕上げに刻みねぎをのせる。 熱いうちにどうぞ。外はカリッ、中はジューシーで旨みたっぷり！🤍
コツ・ポイント
- なめらかな食感が好きな方は、絹ごし豆腐でも美味しく作れます。
- きのこは数種類を混ぜると、旨みがさらにアップ。
- めんつゆの濃さは、お好みで調整してください。
- 具を増やしたいときは、フライパンで焼いた茄子を加えるのもおすすめ！
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