揚げずにフライパンで焼いた、ヘルシーな揚げ出し風豆腐に、旨味たっぷりのきのこあんをかけた一品。ほっとする味わいで、日本酒ともよく合います。
揚げ出し豆腐のきのこあんかけは、簡単なのにしっかり旨みが楽しめる和風の一品。
豆腐は揚げずに焼くことでヘルシーに、外は香ばしく中はふんわり仕上がります。
だしとしょうゆをベースにしたきのこあんは、香り高くコク深い味わい。きのこの旨みが豆腐にしっとり絡み、思わず箸が進むおいしさです。
手早く作れて見た目も上品。冷えた日本酒にもよく合う、ほっとする味わいのおつまみです。🍶✨
木綿豆腐1丁をキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで3分加熱して水分をしっかり抜く。まだ水気が残っている場合は、ペーパーを替えて再度加熱する。
豆腐を4等分に切り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ5ほど）を熱し、豆腐を表面がカリッときつね色になるまで焼き揚げにする。
小鍋に水200ml、めんつゆ50ml、おろし生姜1片分、きのこ1パック（今回は舞茸を使用）を入れて沸騰させ、きのこに火が通るまで1〜2分煮る。 お好みのとろみになるまで水溶き片栗粉を加える。
器に豆腐を盛り、きのこあんをたっぷりかけ、仕上げに刻みねぎをのせる。 熱いうちにどうぞ。外はカリッ、中はジューシーで旨みたっぷり！🤍
