麻婆豆腐とラーメンが出会った、スパイシーで食べ応え抜群の一杯。寒い冬にじんわりと体を温めてくれます。
麻婆豆腐ラーメンは、人気の中華料理「麻婆豆腐」とラーメンを組み合わせた創作料理です。通常のスープの代わりに麻婆豆腐のソースでいただく、ほかにはない個性的な一杯です。
この料理の魅力のひとつは、冷めにくいこと。とろみのあるソースが麺にしっかりと絡みつくため、食べ終わるまでアツアツの状態をキープできます。体の芯から温まりたい寒い夜にぴったりの一品です。
独特のとろみを生み出すのが、水溶き片栗粉です。これによってソースに絹のようななめらかさが生まれ、麺によく絡みます。このステップを省くとソースがさらさらになり、麺がまとまりにくくなるので、ひと手間かける価値があります。また、このソースは汎用性が高く、ラーメンだけでなくうどんや蕎麦など、どんな麺にも相性抜群です。手元にある麺でぜひお試しください。
フライパンにごま油を熱し、中火でひき肉に火が通るまで炒めます。
味噌、砂糖、醤油、豆板醤、中華チキンブイヨン、水200mlを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせます。
ソースを煮ている間に豆腐をさいの目切りにし、フライパンに加えます。
別の大きな鍋に湯を沸かし、袋の表示通りにラーメンを茹でます。
茹で上がったら麺をざるにあけ、水を切って一旦置いておきます。
麻婆ソースの半量を丼に注ぎ、水溶き片栗粉を加えてお好みのとろみに調整します。
麺がほぐれた状態で丼に入れ、残りの麻婆ソースをかけます。
仕上げに炒りごまをふりかけて完成です。
