VegetarianOtsumamiEasy Recipes
茄子の竜田揚げ
白だしを染み込ませた茄子に片栗粉をまぶし、香ばしく揚げ焼きにする簡単レシピ。外はカリッと、中はとろっとした食感で、ご飯のおかずにも日本酒のおつまみにもぴったりです。
2026年8月29日
準備時間25 min
調理時間5 min
合計時間30 min
分量Serves 2
油と相性抜群の茄子を、外はカリッと、中はとろっと仕上げる「茄子の竜田揚げ」。白だしに漬け込んでから片栗粉をまぶして揚げ焼きにするだけなので、少ない材料で手軽に作れます。
噛んだ瞬間に広がる白だしの旨味と、油を含んだジューシーな茄子がたまらないおいしさ。仕上げに小口ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をかければ、お酒が進む一品になります。
必要な材料
- 茄子・・・3本
- 白だし・・・大さじ4
- 片栗粉・・・適量
- 小口ネギ・・・適量
- サラダ油・・・大さじ4〜5
作り方
1
ステップ 1
茄子3本は乱切りにしてボウルに入れ、白だし大さじ4を加えて全体になじませ、20分ほど置いて味を染み込ませる。
2
ステップ 2
茄子の全面に片栗粉をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油大さじ4〜5を熱し、茄子を入れて全面がカリッと香ばしくなるまで揚げ焼きにする。茄子同士がくっつきやすい場合は、2回に分けて焼く。
3
ステップ 3
油を切って器に盛り、小口ネギを散らして完成。お好みで七味唐辛子をかける。
コツ・ポイント
- 白だしに20分ほど漬け込むことで、茄子の中までしっかり旨味が染み込みます。
- 片栗粉は茄子の全面にしっかりまぶすと、カリッと香ばしい衣に仕上がります。
- 一度にたくさん入れると茄子同士がくっついて衣が取れやすくなるので、フライパンが小さい場合は2回に分けて揚げ焼きするのがおすすめです。
合わせたいお酒
OneSipでペアリングを見つけよう
日本酒を探す →