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ナスの南蛩漬け タルタルソース
ジューシーなナスに甘酸っぱい南蛮ダレをたっぷり染み込ませ、自家製タルタルソースを合わせた絶品おかずです。お肉がなくても食べ応え抜群で、ご飯にもお酒にもよく合います。
2026年7月25日
準備時間15 min
調理時間15 min
合計時間30 min
分量Serves 3~4
チキン南蛮が好きな方にぜひ作っていただきたいのが、この「ナスの南蛩漬け タルタルソース」。
揚げ焼きにしたナスは驚くほどジューシーで、甘酸っぱい南蛮ダレがしっかり染み込みます。そこへ自家製タルタルソースをたっぷりのせれば、コクと酸味のバランスが絶妙な一皿に。
お肉を使わなくても満足感があり、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。ナスがたくさん手に入った時にもぜひ作ってほしいおすすめレシピです。
必要な材料
- 茄子・・・5本
- サラダ油・・・大さじ4〜5
- お酢・・・60ml
- 醤油・・・40ml
- 砂糖・・・40g
- <タルタルソース>
- ゆで卵・・・3個
- 玉ねぎ・・・1/4個
- マヨネーズ・・・大さじ3
- お酢・・・大さじ1
- 牛乳・・・小さじ1
- 塩胡椒・・・適量
- ブラックペッパー・・・適量
- パセリ・・・適量
作り方
1
ステップ 1
タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして500Wの電子レンジで1分30秒加熱し、粗熱を取る。ゆで卵を潰し、玉ねぎ・マヨネーズ・お酢・牛乳・塩胡椒・ブラックペッパー・パセリを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
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ステップ 2
醤油と砂糖を弱火で温めて砂糖を溶かし、粗熱が取れたらお酢を加えて南蛮ダレを作る。
3
ステップ 3
ナスは4等分に切り、サラダ油で皮目から中火で揚げ焼きにする。余分な油を拭き取り、南蛮ダレを加えて数分漬け込み、味をしっかり染み込ませる。
4
ステップ 4
お皿に盛り付け、冷やしておいたタルタルソースをたっぷりかけて完成です。
コツ・ポイント
- タルタルソースは30分以上冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでさらに美味しくなります。
- ナスはしっかり揚げ焼きにしてから南蛮ダレに漬けると、ジューシーで味がよく染み込みます。
- タルタルソースなしでも、南蛮ダレだけで十分美味しく召し上がれます。
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