DishSake Pairing
手羽元と大根のスタミナさっぱり煮
手羽元と大根、丸ごとのニンニクを甘辛くさっぱりとした煮汁でじっくり煮込む一品。ご飯のおかずにも、お酒のお供にもぴったりの簡単レシピです。
2026年7月24日
準備時間10 min
調理時間60 min
合計時間70 min
分量Serves 2
コトコト煮込むだけで、ごちそうになる簡単煮込みレシピです。手羽元はホロホロと骨離れがよく、大根は煮汁をたっぷり吸ってジューシーに仕上がります。
丸ごと入れたニンニクは長時間煮込むことでホクホク食感になり、辛みもなく驚くほどまろやかに。お酢を加えることで後味はさっぱり。ご飯にもお酒にもよく合う、何度でも作りたくなる一品です。
必要な材料
- 手羽元・・・8本
- 大根・・・1/3本
- ニンニク・・・6〜8片
- めんつゆ（2倍濃縮）・・・75ml
- みりん・・・75ml
- 水・・・60ml
- お酢・・・60ml
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
- 小口ネギ・・・お好みで
- 七味唐辛子・・・お好みで
作り方
1
ステップ 1
ニンニクは皮をむいて芯を取り除く。大根は2〜3mm幅の半月切りにする。
2
ステップ 2
鍋にめんつゆ、みりん、水、お酢、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。煮立ったら手羽元、ニンニク、大根を加え、再び煮立ったら落とし蓋をして、途中で上下を返しながら弱火で約1時間煮込む。
3
ステップ 3
煮汁が半分ほどになるまで煮詰めたら器に盛り、お好みで小口ネギと七味唐辛子を散らして完成
コツ・ポイント
- お酢は黒酢に替えても、コクが増して美味しく仕上がります。
- 丸ごと煮込んだニンニクはホクホクで甘みが増し、辛みも気になりません。
- 一晩置くと味がさらに染み込み、翌日はより美味しくいただけます。
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