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菜の花とエビの卵サラダ
春の菜の花とプリプリのエビ、まろやかな卵を合わせた和風サラダです。ごまと醤油の香ばしい風味が食材を引き立て、あと一品にもおつまみにもぴったりです。
2026年7月12日
準備時間10 min
調理時間5 min
合計時間15 min
分量Serves 3~4
合わせたいお酒
ほろ苦い菜の花とプリプリのエビ、まろやかなゆで卵を合わせた、春らしい和風サラダです。
ごまとマヨネーズのコクに、醤油の旨味をほんのり効かせることで、菜の花の風味を引き立てながらも食べやすい味わいに仕上げました。あと一品欲しい日の副菜にはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめです。
必要な材料
- 菜の花・・・1束
- 海老・・・大5〜6匹（小さめなら約10匹）
- ゆで卵・・・3個
- マヨネーズ・・・大さじ3
- すりごま・・・大さじ1
- 醤油・・・小さじ1
- 白ごま・・・適量
- からし・・・お好みでチューブ2〜3cm
- ニンニク・・・お好みで少々
作り方
1
ステップ 1
菜の花は食べやすい長さに切り、沸騰したお湯で約30秒茹でたら冷水に取り、水気をしっかり切ります。海老は半分または3等分に切り、ゆで卵は4等分にします。
2
ステップ 2
ボウルに菜の花、海老、ゆで卵を入れ、マヨネーズ、すりごま、醤油、白ごま、お好みでからしとニンニクを加えます。卵を崩しすぎないように全体をやさしく混ぜ合わせたら完成です。
コツ・ポイント
- 菜の花は茹ですぎず、すぐに冷水へ取ることで鮮やかな色合いとシャキッとした食感を楽しめます。
- 海老は冷凍のボイル済みよりも、茹でたてのものを使うと風味も食感もぐっと良くなります。
- からしを加えると味が引き締まり、少量のニンニクを加えるとコクがアップします。
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