umesyu kasyu

大正6年創業の吉田屋は2017年に創業100周年を迎えました。名水の地として知られる島原半島南部の有家町に位置し、雲仙の伏流水が湧き出る自家所有の井戸水を仕込み水として使用しています。伝統的な「ふなくち搾り」技法で少量丁寧に搾り、花から分離した花酵母を使用した個性ある酒造りに挑戦しています。生産量90石の小さな蔵ながら、これからも「できることから」の精神で新たな取り組みを続けていきます。