純米大吟醸 天の戸 夏田冬蔵 《亀の尾仕込み》

秋田県の浅舞酒造が「天の戸」ラベルで醸す純米大吟醸で、亀の尾を45%まで磨き、夏の熱と冬の寒さを利用した夏田冬蔵の温度管理と亀の尾仕込みの手法で発酵させている。亀の尾は日本に現存する最古の酒造好適米の一つで、旨みが豊かでコクのある酒を生み出すことで知られている。