百石酒屋のおやじの手造り

前蔵元の社長が初めて杜氏を務めた際に醸した銘柄で、ラベルの文字は社長の直筆によるもの。今では蔵の基幹銘柄となりつつある純米吟醸です。五百万石94%に山田錦6%を合わせ、精米歩合50%まで磨いて、米由来の甘味と酵母由来の旨味を重視しながら丁寧に吟醸づくりを行いました。金沢酵母由来の涼しげな吟醸香が立ち、深い旨味を感じる辛口で、アルコール度数は17度。比較的濃い味の料理と好相性で、ブリやイワシなど赤身魚の刺身、揚げ物、能登牛ステーキとよく合います。