義侠 はるか

「米の力を最大限に引き出した酒」を使命とし、「飲んで美味しい酒」を追求しています。日本最高の酒造好適米のみを使用し、自社で精米を行います。仕込み水は自社敷地内の地下250mの井戸から汲み上げた木曽御嶽山系の地下水を使用し、酒の熟成にも力を入れながら醸造の可能性を探り続けています。