笹の舞

山形県鶴岡市に1872年に創業した加藤嘉八郎酒造は、江戸時代から広島・西条や神戸・灘と並ぶ銘醸地として知られた大山地区に根ざしている。笹の舞は旗艦ブランド「大山」「壽水」とともに大山シリーズの一翼を担い、発酵微生物の「溜め息や息吹」に耳を傾けるという哲学のもとで醸されている。蔵は大山スタイルの優雅な香りと滑らかな味わいを維持するため、独自の発酵設備も開発した。