名水京極

1916年に北海道倶知安町に創業したニセコ酒造は、北海道で初めて水の調整を行わずに酒を販売した蔵元とされ、純粋さにおいて地域の先駆けとなった。名水京極は「日本の名水百選」に選ばれた京極町の湧水を、毎年地元の酒愛好家が120キロの道のりを経て運び込み仕込みに使用している。豪雪地帯に位置する立地が低温発酵を可能にし、淡麗で柔らかな酒質を生み出している。