舞美人

三河酒造場は1887年から福井県で酒を造り続けており、六代目当主の三河欽也氏が杜氏も兼務している。「舞美人」は大胆な酸味のある酒として知られ、蔵独自のsanQと呼ばれる酵母が通常の日本酒の酸度（1〜2程度）を大きく上回る、最大7.4にも達する高酸の味わいを生み出す。米は昔ながらの鉄釜で蒸し、麹は手作業で仕込み、木桶で搾るという伝統技法を守り、使用米の約30%は自社田で栽培している。