初鶯

長野県佐久市に1855年に創業した木内醸造は、佐久の厳しい内陸性冬季気候を活かして蒸し米の一部を自然凍結させてから醪に加える「いいてまい」という独自の仕込み技法を開発した。この技法により不純物が取り除かれ、仕上がりの酒に澄んだ滑らかな味わいが生まれる。初鶯の純米特別精一本は関東・信越国税局の燗酒鑑評会で最優秀賞を連続受賞している。