De la brasserie
Matsunami Sake Brewery élabore son sake sous la direction des Noto Mori à Matsunami, Noto-cho, à la pointe de la péninsule de Noto, depuis la première année de l'ère Meiji. Bien que plus jeune que des brasseries de 200 à 300 ans, le poids du temps s'y ressent à chaque pas. Les outils de brassage anciens sont utilisés avec soin, et l'élaboration artisanale à froid est perpétuée. L'eau du puits, belle et généreuse, soutient la structure sans faille. Le sake produit couvre un large éventail, du sake ordinaire du quotidien jusqu'au Daiginjo des grandes occasions.
