Suganadake

Kondo Shuzo, situé au pied du mont Suganadake dans la ville de Gosen, préfecture de Niigata, fondée en 1865, a construit sa marque Suganadake autour de l'eau de source légendaire qui jaillit à mi-pente de la montagne. La brasserie puise son eau de brassage à la source 'Doppara Shimizu' sur le mont Suganadake, et utilise plus particulièrement l'eau tirée neuf jours après le début du grand froid hivernal, le 'Kanku', lorsqu'elle est à sa plus grande pureté annuelle. Cet attachement à l'eau la plus pure de la montagne, associé au riz à sake cultivé sur les propres rizières de la brasserie, confère à Suganadake sa douceur transparente caractéristique.