Suganadake Honjozo

Nommé d'après le mont Suganadake, le sommet bien-aimé qui s'élève au-dessus de la ville de Gosen, ce honjozo de Kondo Shuzo incarne la tradition classique de Niigata qui consiste à utiliser des ressources montagnardes pures pour produire un sake propre et direct. La brasserie puise l'eau d'un aquifère souterrain alimenté par la fonte des neiges du mont Suganadake lui-même, une eau qui s'est filtrée lentement à travers les profondes couches de la terre de Niigata avant d'atteindre la source. Un petit ajout d'alcool distillé de brasseur affine l'arôme et allège le corps dans le style honjozo, produisant un sake sec et vif avec une finale d'une clarté minérale qui fait écho à la montagne qui l'a inspiré.