Kobai

Kobai est produit par Kousaka Shuzo, fondée en 1921 à Yonezawa, préfecture de Yamagata, dans la ville du château historiquement associée au clan Uesugi. La brasserie utilise une méthode de brassage à froid façonnée par les hivers rigoureux de la région pour produire un sake décrit comme solide, vif et sec, reflétant le caractère du terroir de Yonezawa. La gamme Junmai Daiginjo de Kobai équilibre la profondeur umami avec les qualités aromatiques du riz Yamadanishiki cultivé dans ce cadre montagneux intérieur.