Ginjo Kobai de Kousaka Shuzo à Yonezawa, Yamagata, s'appuie sur la tradition kanjikomi de brassage en climat froid de la région montagneuse adjacente à Aizu. Le nom kobai, qui signifie 'prunier cramoisi', évoque l'inspiration du brasseur dans les fleurs de prunier hautement parfumées de l'hiver de Yonezawa, et le sake est entièrement élaboré à la main.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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