Kiyoizumi

Kusumi Sake Brewery a été fondée en 1833 à Nagaoka, dans la préfecture de Niigata, et puise son eau de brassage dans une source jaillissant sous des cèdres centenaires sur le flanc de la colline derrière l'entrepôt, une source officiellement désignée comme eau renommée de la préfecture de Niigata en 1985. Le nom Kiyoizumi, qui signifie source claire, reflète à la fois la source d'eau et la transparence du style du sake. La brasserie est également connue pour avoir inspiré le manga Natsuko no Sake grâce à sa renaissance de la variété de riz quasi-éteinte Kame no O, qui est devenue le produit phare Kame no O.