Kinkon

L'histoire du sake de Toshimaya à Edo (Tokyo) remonte à 1596, lorsque Juemon Toshimaya a ouvert une boutique de sake et une opération de brassage près du bord de la rivière Kamakura à Kanda, en faisant l'une des lignées de sake en exploitation continue les plus anciennes de la capitale. Kinkon est le seul sake désigné comme sake d'offrande sacrée dans les trois grands sanctuaires de Tokyo, Meiji Jingu, Kanda Myojin et Hie Shrine, une distinction qu'il conserve à ce jour. La brasserie puise son eau de brassage à 150 mètres sous terre dans le plateau Musashino, et maintient une philosophie de qualité plutôt que de volume.