Non pasteurisé et naturellement actif, ce nigorizake d'une brasserie de Tokyo à Higashi-Murayama est élaboré avec l'eau souterraine du mont Fuji tirée d'un puits de 150 mètres de profondeur, avec des levures encore vivantes dans la bouteille. Embouteillé à 15-16% ABV avec une valeur sake meter de -2, il reflète la tradition de la brasserie en matière de production artisanale en petits lots utilisant le stockage en bouteille pour maintenir la fraîcheur.
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