Dai Shinshu

Daishinshu Shuzo a été fondée à Matsumoto, préfecture de Nagano, avec une eau de brassage tirée d'un puits de 55 mètres de profondeur qui capte la fonte des neiges des sommets de 3 000 mètres des Alpes du Nord, une eau qui a mis 30 à 40 ans à filtrer à travers la terre. La brasserie contracte avec des agriculteurs locaux pour 100 % de son riz, en utilisant des variétés natives de Nagano, et poursuit une philosophie enracinée dans l'enseignement de Shotoku Taishi sur l'harmonie : accepter pleinement les dons de la nature et répondre avec tout l'effort du savoir-faire humain.