Dai Shinshu Junmai Daiginjo

Dai Shinshu Junmai Daiginjo est le phare pur de riz de cette brasserie entièrement artisanale de Nagano, utilisant du riz cultivé sous contrat à 100% à Nagano avec de l'eau de puits des eaux de fonte des neiges des Alpes du Nord et une levure auto-cultivée. La philosophie de la brasserie, selon laquelle le sake qui émeut les gens ne peut être créé qu'à la main, façonne chaque aspect de la production, aboutissant à un caractère aromatique rappelant la pomme au niveau de raffinement du daiginjo.