Chidorimasamune

Chidorimasamune est produit par Okamurashuzojo, une brasserie fondée en 1889 à Sanda City, dans la préfecture de Hyogo, où elle s'approvisionne en riz Sanda cultivé localement et en eau de source riche en minéraux provenant de la rivière Hazuki. Appelée à l'origine Yamakusa Masamune, la marque fut rebaptisée à l'ère Taisho d'après le chidori, un pluvier longtemps considéré comme de bon augure dans la tradition japonaise. La brasserie élabore du sake en mettant l'accent sur la profondeur et la subtile complexité, représentant l'un des petits producteurs régionaux dévoués de Hyogo.