Bijincho

Bijincho est brassé par Nishimoto Shuzojo dans la préfecture de Tottori, l'une des plus petites régions productrices de sake du Japon, connue pour l'accès à des sources d'eau de montagne pure. La marque propose une gamme de types de sake incluant des junmai et des namazume, réputés pour leur caractère frais et fruité. La tradition saké de Tottori s'appuie sur l'eau pure et le riz de la région côtière de San'in, et Nishimoto Shuzojo porte cette identité régionale dans sa gamme.