Azumanofumoto

La brasserie Azumanofumoto, située au pied d'un sanctuaire shinto dans la région du Tohoku, remonte à la période Edo et a été officiellement établie en 1896 lorsque la sixième génération de la famille a repris les opérations brassicoles d'une maison de commerce locale. L'engagement directeur de la brasserie depuis sa fondation a été de produire un sake qui satisfait l'esprit du buveur, en préservant les techniques ginjo traditionnelles tout en utilisant du riz cultivé localement. Dans le cadre d'un projet collaboratif plus récent, Azumanofumoto s'est associé à des étudiants de l'Université des Arts et du Design du Tohoku pour codévelopper une marque appelée Tenkyu, visant à rapprocher les jeunes générations de la culture sake.