Akaiwaomachi

Toshimori Shuzo a été fondée en 1868 à Akaiwa City, préfecture d'Okayama, une région longtemps reconnue pour produire le riz Omachi de la plus haute qualité, une variété de riz à sake légendaire qui avait presque disparu au début de l'ère Showa en raison de la mécanisation agricole. En 1982, la brasserie a assumé le risque financier de garantir l'achat de tout le riz Omachi récolté, catalysant sa renaissance grâce à une Conférence locale de promotion du riz de qualité. Aujourd'hui, Akaiwaomachi, fabriqué à partir d'Omachi renaissant cultivé localement, avec de l'eau locale sous le climat d'Okayama, est reconnu nationalement comme l'expression définitive de cette variété patrimoniale.