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Description
Du riz Omachi est utilisé dans ce junmai daiginjo pressé par tobingake, où le moromi est suspendu dans des sacs en tissu et le sake s'écoule par gravité seule, ne prélevant que la fraction la plus délicate du pressage. Cette méthode d'extraction douce préserve l'expression pure et nette de l'umami large de l'Omachi sans aucune amertume induite par la pression.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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