Ainosawa

Ainosawa est produit par Aizawa Shuzo, une brasserie fondée en 1854 à Sano City, dans la préfecture de Tochigi. Elle utilise des eaux souterraines extraites d'un puits alimenté par la rivière Akiyamagawa, formant une base de brassage riche et cristalline. Les expressions phares utilisent du riz Gohyakumangoku et Hitogokochi cultivé à Tochigi, et la brasserie a remporté le Prix du Gouverneur dans la catégorie junmai pour le sake issu de riz de provenance locale. Ainosawa est reconnue pour son umami équilibré et son goût propre, avec un profil de saveur reflétant le caractère minéral et tranquille de sa source d'eau de montagne.