De la destilería
Takehara es una ciudad que prosperó como ciudad portuaria de la familia medieval Kobayakawa y como ciudad salinera de la familia Asano, frente al mar interior de Seto. La industria portuaria y la del sal están ligadas al mar, y la elaboración de sake, desarrollada en conexión con estas actividades, encuentra su significado en producir en este mismo lugar. Es el umami lo que se pone en valor. Los abundantes productos del mar de Seto son sabrosos, y un sake con notas de umami multiplica su sabor. El umami tiene ese efecto sinérgico. Tras los altibajos de la situación social desde la época Edo hasta la era Meiji, el sake de Takehara ha llegado a ser lo que es hoy. Taketsuru Sake Brewery seguirá transmitiendo la cultura y la historia de Takehara a través de su sake.
