Hakutsuru Organic Jummai

Fundada en 1743 en Nada, Kobe, Hakutsuru es el mayor productor de sake de Japón y aprovecha el famoso agua mineral dura Miyamizu de los montes Rokko para impulsar una fermentación vigorosa y el carácter seco y limpio que define la identidad regional de Nada. Este Organic Junmai utiliza arroz Calrose ecológico certificado, pulido al 70 %, cultivado sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos. El Rokko oroshi, el frío viento estacional que desciende de las montañas en invierno, contribuye al enfriamiento natural durante la fermentación. El resultado es seco y vivo, con vivaces aromas cítricos en nariz y ligeras notas umami de pera fresca y melón en boca.