Yamanokotobuki

Fundada en 1818 en lo que hoy es Kurume City, prefectura de Fukuoka, Yamanokotobuki Shuzo ha reconstruido su identidad desde que la generación actual tomó las riendas en 2017, sustituyendo el sistema tradicional del maestro toji por un equipo reducido de jóvenes elaboradores que trabajan de forma colaborativa. La cervecería sigue la filosofía Shin-Gyo-So de Sen no Rikyu, dominando los fundamentos antes de buscar una expresión creativa única de la marca. Su Junmai Daiginjo Yamada Nishiki 38 ganó una medalla de oro en el Concurso Nacional de Nuevo sake de 2020.