Yaegaki

Yaegaki traza sus orígenes hasta 1666 en Harima, prefectura de Hyogo, con el nombre del sake registrado oficialmente en 1881 y tomado de un poema alegre del Kojiki y el Nihon Shoki que celebra las maravillas de la vida. La cervecería construye su sake sobre tres pilares: el Yamada Nishiki cultivado en su región natal, el agua suave de pozo llamada Senju no Mizu extraída de la cuenca del río Hayashida, y la técnica de elaboración en temporada fría conocida como kanzukuri. El sake resultante es apreciado por su equilibrio entre riqueza y final limpio, convirtiéndolo en un acompañante versátil para la gastronomía.